今年春節(jié)，一場新冠肺炎疫情，給原本熱鬧不已的酒店餐飲業(yè)帶來嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。隨著疫情慢慢好轉(zhuǎn)，花園酒店餐飲業(yè)根據(jù)行業(yè)的特殊性，在進(jìn)一步細(xì)化有關(guān)經(jīng)營規(guī)范、場所管控、防控培訓(xùn)等方面防護(hù)工作同時(shí)，不斷優(yōu)化管理服務(wù)水平，探索發(fā)展新路子，積極應(yīng)對(duì)疫情挑戰(zhàn)，保障酒店餐飲企業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。如今，花園大廈、花園雷迪森大世界以及花園商業(yè)中心四樓美食匯等酒店餐飲業(yè)正在逐步恢復(fù)。

花園大廈

筑牢疫情防控線 推行營銷新策略

春節(jié)期間，花園大廈員工食堂承擔(dān)起花園集團(tuán)及下屬企業(yè)值守人員和保安保潔等保障隊(duì)伍的餐飲供應(yīng)。“花園村封村后，員工出不去也進(jìn)不來，加上那段時(shí)間是防疫工作最嚴(yán)峻的階段，工作量很大。”花園大廈辦公室主任朱美君說。事實(shí)上，很多員工跟她一樣，春節(jié)到現(xiàn)在都沒有休過一天的假。

如何處理好就餐人員早中晚三餐伙食，成為了當(dāng)時(shí)花園大廈的頭等大事。為此，花園大廈格外加強(qiáng)員工食堂的消毒消殺，食物制作與配餐也按照酒店防控要求與規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行。為避免人員同時(shí)就餐聚集，他們采取了錯(cuò)峰分批領(lǐng)餐等措施，不同企業(yè)單位、不同部門處室派代表，根據(jù)合理的時(shí)間安排依次到食堂領(lǐng)取。“大家進(jìn)食堂都要檢測體溫，詢問健康狀況，做好信息登記，排隊(duì)間隔要在兩米以上，心里很踏實(shí)。”當(dāng)時(shí)領(lǐng)餐的人員不禁為花園大廈防疫工作點(diǎn)贊。

“疫情對(duì)酒店生意的影響，估計(jì)還會(huì)延續(xù)一段時(shí)間才會(huì)結(jié)束，我們要試著改變策略與方向。”花園大廈營銷部經(jīng)理林健對(duì)酒店發(fā)展提出了自己的看法，這也是如今大部分員工的普遍意識(shí)。經(jīng)過大家討論研究，花園大廈制定了全新的市場營銷計(jì)劃，調(diào)整銷售渠道、會(huì)員體系和價(jià)格結(jié)構(gòu)。

“新形勢下，需要我們主動(dòng)出擊，抓住移動(dòng)社交平臺(tái)愈加活躍的東風(fēng)，布局線上推廣宣傳，做好全員營銷，在強(qiáng)化與客戶的互動(dòng)交流同時(shí)，全力開發(fā)新產(chǎn)品，并通過提升人效、成效、能效和坪效降低成本，從而構(gòu)建最佳生存模式。”花園大廈總經(jīng)理樓筍萍告訴記者，當(dāng)下，花園大廈推出了豐富多樣的盒飯快餐與炒菜外賣，洗衣房也開始承接其他酒店布草與個(gè)人服裝的洗滌業(yè)務(wù)，利用現(xiàn)有資源尋找更多營收增長點(diǎn)。“下一步，花園大廈會(huì)在繼續(xù)壯大餐飲住宿主干業(yè)務(wù)同時(shí)，添加延伸更多新業(yè)務(wù)，并力爭都能結(jié)出碩果。”

花園雷迪森大世界

防疫創(chuàng)收兩不誤 打開市場贏發(fā)展

疫情爆發(fā)之初，花園雷迪森大世界就開始對(duì)員工實(shí)行嚴(yán)格的進(jìn)出健康檢查監(jiān)測制度，加強(qiáng)客房的通風(fēng)消毒與“一客一換”，建立《賓客健康狀況登記表》管理制度，提供定時(shí)檢測體溫，開展“零接觸服務(wù)”，并且對(duì)公共區(qū)域?qū)嵭袃尚r(shí)一次全面消毒消殺，保護(hù)好員工與客人的安全。

安全有了保障，就要想想怎樣攬生意。“顧客沒法上門來，我們就把生意做到顧客家里去！”花園雷迪森大世界董事長龔紆茜說，面對(duì)困境，有營收才能有底氣，就得求創(chuàng)新謀變化。為此，花園雷迪森大世界開通了線上外賣專送，由星級(jí)廚師操刀，讓顧客足不出戶就能享受到精致美食。

管理層與廚師團(tuán)隊(duì)迅速行動(dòng)起來，不斷推敲討論，注意營養(yǎng)搭配均衡，嘗試推出了好幾款美味可口并且價(jià)格實(shí)惠的快餐，很快獲得消費(fèi)者市場認(rèn)可，每天的訂單量均能達(dá)到200份以上。“這不失為酒店打通線上渠道、拓展客戶群體的一個(gè)契機(jī)。”花園雷迪森大世界總經(jīng)理王健如是說。

外賣市場打開后，花園雷迪森大世界乘勝追擊，通過線上客戶意見反饋與調(diào)研，豐富外賣食譜，拓寬客戶群體與市場。據(jù)花園雷迪森大世界銷售部總監(jiān)時(shí)梓涵介紹，周邊市場對(duì)肉食與甜品的需求最大，他們就推出粵式燒味烤乳豬、烤鴨、烤雞等，以及私房蛋糕定制，滿足了不同客戶的個(gè)性化需要。

目前，花園雷迪森大世界已經(jīng)全面復(fù)工。經(jīng)有關(guān)部門備案通過，花園雷迪森大世界正為每周末營業(yè)的海鮮自助做好準(zhǔn)備。酒店員工基本到位，并結(jié)合防控要求完成了相關(guān)培訓(xùn)，各部門負(fù)責(zé)人更是多次開會(huì)討論，把關(guān)好每個(gè)細(xì)節(jié)不出錯(cuò)，確保好每個(gè)環(huán)節(jié)放心安全。

“通過這次‘大考’，能夠建立消費(fèi)者對(duì)花園雷迪森大世界的消費(fèi)信心，相信我們酒店會(huì)越來越好。”王健說。美食歸來，美味依舊；為愛升級(jí)，為愛守護(hù)。花園雷迪森大世界目前還接受預(yù)訂今年下半年的婚宴以及各類會(huì)議和聚會(huì)等，同時(shí)也會(huì)推出一系列的優(yōu)惠活動(dòng)。

花園商業(yè)中心

美食匯有序恢復(fù) 防控依然沒松懈

“為進(jìn)一步方便群眾生活，保障企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)以及生活生產(chǎn)秩序正常，花園商業(yè)中心四樓餐飲正在有序恢復(fù)。”花園商業(yè)中心董事長嚴(yán)健說，特殊時(shí)期，非常選擇，他們已做足準(zhǔn)備，致力為消費(fèi)者提供更安全、放心、舒適的購物就餐場所。

新冠肺炎疫情，打亂了正常的社會(huì)秩序，影響了人們的假期行程。疫情蔓延期間，作為區(qū)域內(nèi)重要的購物場所，花園商業(yè)中心的購物廣場超市定時(shí)開放，以確保人民群眾生活物品采購所需。隨著疫情向好，花園商業(yè)中心又逐步開放一至三樓商鋪。

當(dāng)前，疫情防控依然不能松懈。因此，花園商業(yè)中心目前只保留正門口一個(gè)出入點(diǎn)，消費(fèi)者要自覺佩戴口罩，主動(dòng)出示身份證、健康碼以及個(gè)人軌跡查詢，通過熱成像人體測溫儀體溫檢測正常方可進(jìn)入。不僅如此，花園商業(yè)中心還積極做好公共區(qū)域環(huán)境每天營業(yè)前后全面消殺工作，無論是超市還是商場，都在全力落實(shí)各項(xiàng)防疫措施。而商場員工健康狀況也實(shí)施每日監(jiān)控。

“疫情可隔離，但愛不缺席。我們溫馨提醒每位消費(fèi)者都要做好安全防護(hù)出行，愿如期而至的不止春天，還有疫情過后平安的你。”嚴(yán)健如是說，相信疫情很快就會(huì)過去，花園商業(yè)中心也很快會(huì)迎來全面營業(yè)，屆時(shí)，大家可以盡情地帶著家人前來購物娛樂。